Le Blog de Fanfan la Tulipe


Pour garder les pieds sur terre sans avoir la tête en l’air,
il faut avoir du plomb dans la cervelle.
Claude Frisoni

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Souris d’agneau au miel et thym

samedi 27 février 2016, par formiweb

Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 2 heures

Ingrédients (pour 4 personnes) :

- 4 Souris d’agneau
- 1 tête d’aïl ( toutes les gousses non épluchées et écrasées )
- 6 branches de thym, 3 branches de Romarin, 2 feuilles de laurrier
- 10 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 4 cuillères à soupe de miel
- sel et poivre

Préparation de la recette :

Préchauffez le four à 170°.
Dans une petite casserole, faites fondre l’huile d’olive avec le miel jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène.
Disposez les souris d’agneau dans une cocotte allant au four ou une terrine à Baeckeoffe.
Salez et poivrez-les selon votre goût.
Enduisez-les du mélange huile d’olive-miel de préférence avec un pinceau.
Ajoutez les gousses d’ail non épluchées et le bouquet d’herbes.
Couvrez la cocotte et enfournez-la pendant 2 bonnes heures.
Après une heure, surveillez la cuisson de temps en temps afin d’ajouter ou non un peu de liquide : eau, vin ou bouillon (cela dépend de la matière du plat que vous utilisez). On regarde environs tous les quarts d’heure, en badigeonnant avec la marinade.
Quand c’est cuit les souris sont "confites" et deviennent colorées.

On peut rajouter des pommes de terres ( Rattes par exemple) il faudra compter 3/4h-1h pour les cuire avec nos souris.

On peut aussi le servir avec des haricots blancs, des mogettes...

Bon appétit

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