Le Blog de Fanfan la Tulipe


Pour garder les pieds sur terre sans avoir la tête en l’air,
il faut avoir du plomb dans la cervelle.
Claude Frisoni

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Kougelhopf salé MAP

lundi 13 juillet 2015, par formiweb

Kougelhopf salé MAP (Alsace)

- 20 cl de lait tiède (attention, pas chaud ! Sinon l’action de la levure ne se fera pas)
- 150 g de beurre ramolli
- 2 oeufs
- 500 g de farine
- 1 cuillère à soupe de fécule de pomme de terre
- 1 cuillère à soupe de sucre
- 10 g de sel
- 25 g de levure de bière (fraîche)

- 150 g de lardons
- 100 g de noix en morceaux

Introduire les éléments dans la MAP dans l’ordre ci dessus. Attention à ne pas mettre en contact sel et levure. Programme N°8 (Pâte DOUGH).

Ajouter les lardons et les noix.

Bien beurrer le moule à kougelhopf jusque dans les cannelures. Déposer un cerneau de noix dans chaque cannelure. Y mettre la pâte et laisser reposer jusqu’à ce qu’elle arrive au bord du moule.

Couvrir d’un papier sulfurisé. Cuire 50 minutes à thermostat 7 (200-210°C).

Démouler sur une grille assez vite.