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Pour garder les pieds sur terre sans avoir la tête en l’air,
il faut avoir du plomb dans la cervelle.
Claude Frisoni

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Les Gnocchis aux Pommes de Terre

samedi 30 mai 2015, par formiweb

Délicieux avec un bon poulet rôti par exemple cette recette Italienne est très appréciée

Recette des gnocchis pour 4 personnes :

- 1 kilo de pommes terre plutôt farineuses
- 300 à 350g de farine
- 1 œuf + 1 jaune
- 2 cuillerées à soupe d’huile d’olive

Cuire les pommes de terre à la vapeur. Les laisser refroidir, puis les éplucher.
Les écraser pour obtenir une purée.

Ajouter deux cuillerées à soupe d’huile d’olive puis l’oeuf et le jaune.

Ajouter la farine en pluie.

Bien mélanger. La pâte est assez collante mais c’est tout à fait normal. Si on ajoute trop de farine la pâte sera plus ferme mais moins bonne !

Fariner le plan de travail, prendre un quart de la pâte et bien l’enrober de farine.
Rouler la pâte en boudin de 2 centimètres de diamètre.
Couper des morceaux au couteau.
Rouler en boule puis rouler sur la planche à gnocchis ou avec une fourchette.
Pour obtenir un petit gnocchi.

Cuire dans une grande casserole d’eau bouillante salée. Dès qu’ils remontent à la surface, les sortir de l’eau.

Conseil : On peut cuire les gnocchis à l’avance et dès qu’ils remontent à la surface les mettre dans de l’eau froide pour arrêter la cuisson. Ensuite on prépare une sauce à part dans laquelle on les rajoutera à la dernière minute.