Le Blog de Fanfan la Tulipe


Pour garder les pieds sur terre sans avoir la tête en l’air,
il faut avoir du plomb dans la cervelle.
Claude Frisoni

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Beignets Alsaciens

mardi 5 mai 2015, par formiweb

Beignets Alsaciens ( MAP )

Pour environ 50 beignets :

JPEG - 2.1 Mo

Pour la pâte :

600 g de farine
80 g de sucre
1/2 cuil. à café de sel
40 g de levure de boulangerie (1 cube)
2 œufs
80 g de beurre mou
25 cl de lait

Pour la cuisson :

1 bouteille d’huile pour friture

Pour terminer :

1 bol de sucre fin agrémenté d’une cuil. à café de cannelle en poudre

Comment faire ?

Mettre dans la cuve : le lait, les œufs, le beurre, le sel, le sucre puis la farine et enfin la levure émiettée.
Faire fonctionner la MAP en mode "pâte seule" (1h50 chez moi).
Étaler la pâte sur le plan de travail fariné et découper des formes diverses.
Les placer sur des planches en bois farinée et laisser lever 1 heure à l’abri des courants d’air.
Faire chauffer l’huile de friture à 160°C-170°C (dans une friteuse ou une sauteuse en fonte comme moi), puis procéder à la cuisson 4 par 4 beignets.
Les retourner quand ils sont bien dorés puis terminer la cuisson sur l’autre face (cela va assez vite).
Les déposer sur un plateau recouvert de papier absorbant et les saupoudrer au fur et à mesure de sucre-cannelle.

Astuce : Découper à la roulette des losanges, faire une fente à la roulette sur la grande diagonale.
Replier une pointe de la bugne et l’insérer dans la fente.