Le Blog de Fanfan la Tulipe


Pour garder les pieds sur terre sans avoir la tête en l’air,
il faut avoir du plomb dans la cervelle.
Claude Frisoni

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Pâte à Pizza

vendredi 27 mai 2011, par formiweb

Pour 3-4 grandes pizzas

.

250 ml d’eau
60 g d’huile d’olive
500 g de farine
1 sachet de levure sèche ou 1/2 cube de levure
1 cs de lait écrémé en poudre
1 œuf ( optionnel)
10 g de sel
1 cs de sucre

Mettre dans la cuve de la MAP l’eau ( tiède), l’huile, l’œuf.
Insérer la farine.
Dans un coin placer sucre, lait écrémé et levure.
Dans le coin opposé mettre le sel ( surtout pas de sel en contact direct avec la levure, car cela la brûlerait)

Choisissez le programme "pâte".

Une fois le programme lancé, regardez bien l’apparence du pâton et selon vos observations rajoutez si cela est nécessaire soit de la farine soit de l’eau en très petite quantité. Le pâton doit former une masse souple.

Vous pourrez ensuite réaliser vos pizza, bon appétit.

IDÉES GARNITURE PIZZAS

TRADITIONNELLES

Pour la piccolo :
tomate fromage olives

Pour la moderato :
Tomate fromage olives oignons anchois

Pour la piano :
Tomate fromage olives oignons lardons
crème fraîche

Pour la presto :
Tomate fromage olives jambon

Pour l’Andante :
Tomate fromage olives jambon champignons

Pour l’Adagio :
Tomate fromage olives jambon champignons lardons

Pour la Rigoletto :
Tomate fromage olives saumon champignons

Pour la Sarabande :
Tomate fromage olives saumon fumé crevettes crème fraîche

Pour la Sérénade :
tomate fraîche fromage olives filet de dorade persillade crème fraîche

Pour la Sonate :
Tomate fromage olives moules persillade

AU POISSON :

Pour la Ténor :

Tomate fromage olives oignons thon crème fraîche

Pour l’Alto :
Tomate fromage olives thon anchois câpres

Pour la Soprano :
Tomate fromage olives fruits de mer crème fraîche

Pour le Prélude :
Tomate fromage olives coquilles Saint-Jacques basilic crème fraîche

LES FROMAGÈRES :

Pour la Carmagnole :
Tomate olives emmental chèvre herbes de Provence crème fraîche

Pour la Tarentelle :
Tomate olives emmental chèvre jambon crème fraîche

Pour la Rondo :
Tomate olives emmental roquefort crème fraîche

Pour la Crescendo :
Tomate olives emmental roquefort jambon crème fraîche

Pour la Farandole :
Tomate olives emmental mozzarella ricotta feta crème fraîche

Pour la Gavotte :
Tomate olives emmental crème de gorgonzola noix

Pour la Rumba :
Tomate fromage olives bacon oeufs

Pour la Pavane :
Tomate fromage olives ventrèche pruneaux

Pour la Menuet :
Tomate fromage olives gésiers confits oignons endives

Pour la Concerto :
Tomate fromage olives jambon chou-fleur artichaut crème fraîche

Pour la Rhapsodie :
Tomate fromage olives dinde champignons paprika crème fraîche

Pour la Symphonie  :
Tomate fromage olives aiguillettes de canard champignons poivre vert

LES SPÉCIALITÉS :

Pour la Dolce Vita :
Tomates fromage olives brocolis cœurs d’artichaut oignons poivrons lardons

Pour la Romance :
Tomate fromage olives jambons courgettes pignons oignons crème fraîche

Pour la Cantate :
Tomate fromage olives endives chèvre pignons crème fraîche

Pour la Grazioso :
Tomate fromage olives jambon endives asperges crème fraîche

Pour la Melodine :
Tomate fromage olives asperges crevettes crème fraîche

Pour la Concerto :
Tomate fromage olives jambon chou-fleur artichaut crème fraîche

Pour la Rhapsodie :
Tomate fromage olives dinde champignons paprika crème fraîche

Pour la Symphonie :
Tomate fromage olives aiguillettes de canard champignons poivre vert

Pour l’Aria :
tomate fraiche fromage olives œufs persillade

Pour la Toccata :
Tomate fromage olives merguez oignons poivrons

Pour la Bolero :
Tomate fromage olives chorizo oignons poivrons

Pour la Tango  :
Tomate fromage olives chorizo merguez oignons

Pour la Flamenco :
Tomate fromage olives jambon chorizo lardons oignons

Pour la Tempo :
Tomate fromage olives sauce bolognaise à la viande

Pour la Mazurka :
Tomate fromage olives viande hachée oignons aubergines

EXOTIQUES

Pour la Samba :
Tomate fromage olives jambon lardons ananas crème fraîche

Pour la Mambo :
Tomate fromage olives merguez pomme

Pour la Biguine :
Tomate fromage olives banane boudin épices crème fraîche

Pour la Salsa :
Tomate fromage olives jambon chèvre kiwi crème fraîche

Pour la Maloya :
Tomate fromage olives noix chocolat crème fraîche

Pour l’Allegro :
Tomate fromage olives jambon champignons oignons lardons

Pour l’Aubade :
Tomate fromage olives crevettes avocat citron

Pour la Polka :
Tomate fromage olives lardons épinards oeufs

Un exemple

La Napolitaine :

Ingrédients :

Anchois
Câpre
Olive noires
Oignon
Ail
Herbes de Provence
Épices indiennes
Gruyère rappé
Purée de tomate (Verace Cirio)

Placer une fine couche de purée" da tomate. sur la pâte
placer les anchois ( qu’on a préalablement dessalés délicatement dans de l’eau tiède )
éparpiller l’oignon
éparpiller l’ail finement ciselé.
éparpiller câpre et olives noires.
finir par recouvrir d’un peu d’épices et de l’herbe de Provence.