Le Blog de Fanfan la Tulipe


Pour garder les pieds sur terre sans avoir la tête en l’air,
il faut avoir du plomb dans la cervelle.
Claude Frisoni

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Brioche Mousseline

jeudi 1er juillet 2004, par formiweb

Ingrédients :

• 20 g de levure de boulanger en sachet (2 sachets)
• 500 g de farine +
• 50 g de sucre en poudre
• Une pincée de sel
• 10 cl de lait
• 4 œufs entiers
• 200 g de beurre mou
• 50 g de sucre en grains (pour le décor)

Préparation :

Mettre les ingrédients dans l’ordre liquide solide dans la cuve de la machine.
Lancez le programme pétrir et lever (DOUGHT). Si toutefois la pâte colle un peu,
rajouter au moment de pétrissage un peu de farine.
Une fois le programme fini , sortir la pâte de la machine.
Posez la pâte sur le plan de travail fariné.
Divisez-la en 8 parts identiques et façonnez-les en boules,
au fur et à mesure. Dès qu’elles sont façonnées,
Disposez les 8 boules de pâte dans 2 moules à cake
(Soit 4 par moule) en les plaçant en quinconce.
Recouvrir d’un torchon et laissez lever 25 à 30 minutes.
(La pâte doit doubler de volume)...
Fouettez un jaune d’œuf, et 2 pincées de sel.
Allongez avec une cuillère à soupe d’eau.
Dorez le dessus de la brioche. Mettre quelles graines de sucre .
Enfourner dans un four préchauffé à 170 °c 25 à 30 minutes environ
J’ai parfumé ma pâte avec une cuillère à café de fleur d’oranger,
et un sachet de sucre vanillé.
Cette brioche et inratable et d’une légèreté incroyable ..............